ظروف پخت و پز
راهنمای خرید ظروف پخت و پز
انتخاب ظروف پخت و پز مناسب، تأثیر زیادی بر کیفیت غذا و سلامت شما دارد. هنگام خرید، بهتر است به نوع جنس، کاربرد، دوام و راحتی استفاده توجه کنید. در اینجا با انواع اصلی ظروف پخت و پز آشنا می‌شوید:
قابلمه
کاربرد قابلمه در پخت برنج، خورشت، سوپ، آش و غذاهای آب دار است و جنس های رایج قابلمه، استیل ضد زنگ، چدن، تفلون، سرامیکی، گرانیتی می باشد. نکته قابل توجه در خرید قابلمه، این است که قابلمه های چدن حرارت را یکنواخت نگه می دارند، اما سنگین اند. تفلون سبک است، اما خش پذیر است.
تابه و ماهیتابه
کاربرد تابه در آشپزی شامل سرخ کردن، تفت دادن، نیمرو، پنکیک، استیک با جنس های رایج تفلون، گرانیت، سرامیک، چدن متداول است. قابل ذکر است که تابه نچسب برای مصرف روزمره عالی اند، اما دوام شان به نگهداری درست وابسته است.
زودپز
کاربرد زودپز همانطور که از نامش پیداست، پخت سریع حبوبات، گوشت، خورشت است که در دو مدل زودپزهای کلاسیک روگازی و زودپزهای برقی تولید گردیده است. اگر زمان برایتان مهم است، زودپز یکی از ضروری‌ترین وسایل آشپزخانه‌تان می‌شود.
سینی فر و گریل
کاربرد سینی فر و گریل در پخت کیک، شیرینی، لازانیا و در حالت کلی بعنوان ظرف گریل است و از جنس آلومینیوم، تفلون، استیل، سرامیکی تولید شده است. سینی با روکش نچسب تمیز کردن را راحت‌تر می کند. سینی‌های ضخیم حرارت را بهتر پخش می کنند.
سوالات پرتکرار درباره خرید ظروف پخت و پز
یکی از پر تکرارترین سوالات خریداران ظروف پخت و پز حول محور بهترین جنس قابلمه، سرطانزا بودن تفلون و انتخاب بین انواع زودپز است که به تفضیل شرح می دهیم:
بهترین جنس قابلمه برای استفاده روزمره چیست؟
پاسخ: قابلمه‌های استیل با کف چندلایه یا قابلمه‌های گرانیتی برای استفاده روزمره مناسب اند. استیل دوام بالایی دارد و واکنشی با غذا نشان نمی دهد. گرانیتی سبک تر است و خاصیت نچسب دارد.
آیا تابه‌های تفلون سرطانزا هستند؟
پاسخ: تفلون در صورت سالم بودن و استفاده صحیح مشکلی ایجاد نمی کند. اما اگر خراش بردارد و حرارت زیادی ببیند، ممکن است مواد شیمیایی آزاد کند. اگر زیاد آشپزی می کنید، بهتر است از گزینه های ایمن تر مثل گرانیت یا سرامیک استفاده کنید.
زودپز برقی بهتر است یا زودپز معمولی؟
پاسخ: زودپز برقی کار کردن با آن راحت تر است، تنظیم دما و زمان دارد و ایمن تر است. اما زودپز معمولی سریع تر گرم می شود و کنترل بیشتری در پخت به شما می دهد. انتخاب بین آن ها به سبک آشپزی شما بستگی دارد.
